塩マエストリ

こんにちは!杉山です!🙋‍♀️
皆さまご存知でしょうか…?
生ハムの味を決める職人さん
"塩マエストリ"の存在を!👨‍🍳
この方達の技術によって生ハムの味の7割が決まります!
瞬時に見極めて塩の量を調節し、場所によって乾いた塩と湿った塩と使い分けているそうです!

3m級の樽を発見❗️❗️

ワインの熟成に欠かせない樽!一般的には225~500Lの樽を使うことが多いですが、イタリア研修では
特大サイズの樽を発見!これで5300本分のワインが作れます🍷

お知らせ

お休みのお知らせ
IL BOLLITOは9/16(日)17(月)まで
臨時休業とさせていただきます!
姉妹店のGli Scampi、NODOは
通常営業しておりますのでご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします!

マンマのパスタ

イタリア研修にてイタリアのパスタの作り方を伝授してもらいました!
ポイントは生地を伸ばす時、
①お腹を使って固定!
②乾燥しないうちに伸ばす!
そして包丁で感覚で切っていきます。
機械を使わず、全て手作業なのがこだわりだそうです!

夏にぴったりワイン

見てください!この熟したパイナップルのような黄金色のワインを!🍍🥂

酸が強いのが特徴のスペルゴラというブドウを使っています!
このワインが喉を通る時の爽快感がたまりません✨
キンキンに冷やして海を眺めながら飲みたくなる夏にぴったりのワインです!

お店の紹介

飯田橋駅から徒歩5分。神楽坂駅から徒歩10分。
イタリア北東部に位置する『 エミリア-ロマーニャ州 』
プロシュット(生ハム)などの肉加工品、パルミジャーノ・レッジャーノチーズバルサミコ酢などの有名な特産品、ボロネーゼのパスタで有名な土地です。東のアドリア海ではウナギやハマグリの水揚げも有名です。




162-0827
東京都新宿区若宮町 5
TEL:03-3235-3225

営業時間:17:00-26:00 火~金
     15:00-24:00 土・日

定休日:月曜
WEB:www.il-bollito.com

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