パルミジャーノ レッジャーノ と言えばイタリア エミリア ロマーニャ州の有名なチーズの王様!

神楽坂 美食の町 エミリア ロマーニャ州 イル ボッリート の店長 及川です。


さてさて本日のエミリア ロマーニャ州の特産品はこちら!

「パルミジャーノ・レッジャーノ」

イタリアの王様と言われているチーズです!

日本ではもうお馴染みですね!



名前の由来は地名からきています。

パルマ県、レッジョ・エミリア県、モデナ県などのエミリア・ロマーニャ州で作られ、認定を受けたものだけが刻印を押されて

「パルミジャーノ・レッジャーノ」

を名乗ることができるチーズです!



ここまでは、皆さんご存知の事柄ですが、現地には

「ヴァッケ・ロッセ」Vacche Rosse
赤牛から作られた

「パルミジャーノ・レッジャーノ」


なるものがあるんです!

もったいぶりますが、

つづく。。。




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お店の紹介

飯田橋駅から徒歩5分。神楽坂駅から徒歩10分。
イタリア北東部に位置する『 エミリア-ロマーニャ州 』
プロシュット(生ハム)などの肉加工品、パルミジャーノ・レッジャーノチーズバルサミコ酢などの有名な特産品、ボロネーゼのパスタで有名な土地です。東のアドリア海ではウナギやハマグリの水揚げも有名です。




162-0827
東京都新宿区若宮町 5
TEL:03-3235-3225

営業時間:17:00-26:00 火~金
     15:00-24:00 土・日

定休日:月曜
WEB:www.il-bollito.com

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