アグロ(酸っぱい) ドルチェ(甘い) 「甘酸っぱい玉ねぎのマリネ」

神楽坂 美食の町 エミリア ロマーニャ州 イル ボッリート の店長 及川です。

梅雨が明けて太陽サンサンの日々ですね!今日も元気に営業中です^_^


本日はアグロドルチェのお話!

アグロとは「酸っぱい」

ドルチェとは「甘い」

「甘酸っぱいマリネ」です!

ピクルスより酸味が穏やかで優しい甘さのマリネです。

ちょっとだけお砂糖も加えます!


現地では、いろいろな野菜を使います!




こちらは小玉ねぎ!






そして当店のアグロドルチェ!



小玉ねぎは、軽く茹でて、ビネガー液にマリネ!
大きな玉ねぎは、バルサミコ酢と砂糖で炒め煮込み!一緒に塩気のある生ハムも添えてあります!

是非とも召し上がってくださいね^_^








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お店の紹介

飯田橋駅から徒歩5分。神楽坂駅から徒歩10分。
イタリア北東部に位置する『 エミリア-ロマーニャ州 』
プロシュット(生ハム)などの肉加工品、パルミジャーノ・レッジャーノチーズバルサミコ酢などの有名な特産品、ボロネーゼのパスタで有名な土地です。東のアドリア海ではウナギやハマグリの水揚げも有名です。




162-0827
東京都新宿区若宮町 5
TEL:03-3235-3225

営業時間:17:00-26:00 火~金
     15:00-24:00 土・日

定休日:月曜
WEB:www.il-bollito.com

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