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神楽坂 IL BOLLITO 情熱100% イタリア大好き New chef 

こんにちは!店長及川です。お久しぶりです!
皆様、最近IL BOLLITOには New Chef が入ってきた事をご存知でしたか?
その名も「信長」!刀を使わしたら右に出るものはいない!?あの有名武将と同じ名前です!
お父さんはその想いかどうか、、、
その刀を現代風バージョンで料理に向かわせたわけですね!と、、勝手な解釈をしています。
この「IL BOLLITOの信長」は初代Chef 浅野 拓也との出会をきっかけに当店へ入社します。
元々初代Chef浅野はフランス🇫🇷料理出身の料理人。パリで数年働いた実績もあります。しかしItalian転向にあたり、まずはItalianの現場へ!そこで勤務していたのが、「信長」くんでした!
情熱的なChef浅野のむき出した感情に対し、信長くんも郷土料理に対する思い、イタリアへの思いを爆発させ、意気投合! 2代目IL BOLLITOのシェフに就任しました。
信長くんは料理の話をしたら軽く朝になるのでは、、、というぐらいイタリアのLocal🇮🇹な料理が好きで、そのLocal🇮🇹な料理には歴史的背景、土地、人種、意味があって今がある!その意味がある料理をお客様に伝えたい!という想いで営業に取り組んでいます!
入って間もないですが、頭角を現しつつあります!得意な料理は「パスタ」!
ぜひ裏メニューのChef信長のパスタ!召し上がってくださいね!
お待ちしております!


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お店の紹介

飯田橋駅から徒歩5分。神楽坂駅から徒歩10分。
イタリア北東部に位置する『 エミリア-ロマーニャ州 』
プロシュット(生ハム)などの肉加工品、パルミジャーノ・レッジャーノチーズバルサミコ酢などの有名な特産品、ボロネーゼのパスタで有名な土地です。東のアドリア海ではウナギやハマグリの水揚げも有名です。




162-0827
東京都新宿区若宮町 5
TEL:03-3235-3225

営業時間:17:00-26:00 火~金
     15:00-24:00 土・日

定休日:月曜
WEB:www.il-bollito.com

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